Entrevista a Javier Guarascio de Dimensión Vegana

Tuve una charla muy genial con Javi Guarascio vía Skype pero falló la tecnología. La idea era que pudieran ver una entrevista grabada en video pero el programita que lo debía grabar decidió no funcionar, una pena enorme. Quería que todxs conozcan al genio de Javi y que escuchen sus respuestas. Lamento terriblemente que esto se haya perdido porque fue una entrevista genial en la que la pasé muy bien. ¡En la entrevista hablamos de todo! de su blog Dimensión vegana, del veganismo en la actualidad, de qué es el veganismo, de su nuevo libro. Trataré de reproducir lo más fielmente posible.

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En principio les cuento que Javi es argentino pero vive en España hace 7 años. Nos conocimos hace mucho  tiempo en Buenos Aires y tuvimos proyectos en común que siempre agradeceré. Tuve el placer de haber comido un brownie preparado por él junto a otras delicias y de haber compartido la tristeza de ver los ojos de animales enjaulados que nos conmovieron hasta el llanto.

Javi junto con Erick Lara comenzaron el blog “Dimensión Vegana” con la intención de difundir el veganismo a través de la alimentación. Como me dijo él “hice lo que mejor se me daba, es como que un albañil se ponga a hacer papas fritas; por ahí no le salen bien; bueno, yo me puse a hacer lo que sé que es cocinar”. ¡Y qué bien que lo hizo!  Este blog ganó el año pasado el premio al mejor blog en español y salió en tapa de un importante diario de España. Era un premio que se otorgaba por votación y aunque Javi diga que “teníamos un gran lobby vegano”, lo ganaron porque su blog es excelente. Hoy en día llega a millones de personas de habla hispana en el mundo, muchos de los cuales se acercan al veganismo gracias a las recetas sumamente fáciles y deliciosas que Javier y Erick preparan. El público de Dimensión Vegana no es solo de personas cultoras de esta filosofía de vida, sino que una gran parte está conformado por gente con todo tipo de alimentación. La idea de ellos es atraer a un público amplio que pueda acercarse al blog por la comida y luego por ahí sumarse al veganismo.

Nuevamente lamento que la definición de veganismo que dio Javi no haya quedado grabada porque se lo pregunté para que ustedes sepan de qué se trata, él me dijo que es algo muy amplio y difícil de definir en este momento, pero que es como una especie de ameba que te va a atrapando y que hace que vayas viendo todo con mayor ética y aprendas a no discriminar a nadie, a aceptar a todos independientemente de su especie, de su género, de sus pertenencias. Hoy en día el veganismo se torna difícil de definir porque el movimiento se hizo más amplio, como dice Javi “aparecen veganos que critican el blog porque usamos leche de soja. Hoy en día hay quienes dicen que por ejemplo comer una verdura enlatada no es vegano porque en algún momento la lata podría ir al mar y matar un pez”.  Sin embargo y aunque el movimiento se haya diversificado la mayoría de la gente que se acerca tiene un gran plus al hacerlo desde la comida y al ver que se pueden hacer recetas ricas, fáciles y nutritivas como las de Dimensión Vegana. Él nos cuenta que su blog es más que recetas, que es activismo, que es información y de eso no nos cabe la menor duda.

Actualmente Javi trabaja en un libro de recetas y hasta tiene una editora que lo está esperando. Le pregunté también cuál era su receta más popular y dice que las papas super rápidas al horno, que además atrae a mucha gente no vegana. En Argentina son sumamente famosos los “choriveganos” –¡yo los hice!-, una genial versión sin crueldad de esta típica comida del país. Javi me contó que en España también son un éxito en sus variedades tipo a la provenzal. Javi es consciente de la trascendencia de su blog y sabe que muchas personas venden productos veganos inspirados en sus recetas, lo cual le parece sumamente genial porque contribuye a la difusión de este estilo de vida.

Gracias a la difusión que tiene Dimensión Vegana en Hispanoamérica, Javier y Erick se hicieron muy reconocidos y debido a que el formato de las recetas del blog son videos, aún más: “a veces voy en el metro y alguien se me acerca y me dice que me conoce del blog y hace mis recetas”. Cuando le pregunté en qué había cambiado su vida luego del Dimensión Vegana, Javi me respondió que en la privacidad, cuando él decidió lanzar el blog con videos sabía que perdía un poco de intimidad pero no alcanzó a medir cuánto, hoy lo conocen en todo el mundo, incluso cuando él sube el video que grabó y se va a dormir tranquilo pensando que ya está. Por suerte podemos disfrutarlo vía internet, no dejen de mirar las recetas, aprender este estilo de cocina, reírse de la espontaneidad de los videos y por qué no? Compartir unas ricas recetas veganas con amigxs!