“Lo fen√≥meno del crudiveganismo”

Ariel Rodríguez Bosio es Técnico Universitario en Evaluación Ambiental, maestro de Kung Fu y creador de las Gratiferias. En esta entrevista nos cuenta sobre la alimentación viva o crudivegana.

Contanos de qu√© se trata el fen√≥meno de ‚Äúcomida cruda‚ÄĚ o ‚Äúraw food‚ÄĚ

Lo “fen√≥meno” que est√° sucediendo es que volvemos a mirar a la naturaleza. Todos los animales han comido siempre y siempre comer√°n crudo, los fol√≠voros, gran√≠voron, detrit√≠voros, carro√Īeros, herv√≠voros, carn√≠voros y frug√≠voros como el humano, y todos los dem√°s. La comida cruda es la ley de la naturaleza.

¬†¬ŅQu√© tipo de alimentos se pueden comer crudos?

Frutas y hojas verdes como base de la alimentación fisiológica humana, luego frutos secos, semillas, cereales y algunas legumbres, todos activados (remojados) o bien germinados, hortalizas, hongos, algas, fermentados y deshidratados… con lo que podemos preparar infinita variedad de preparaciones, incluso versionados de las comidas convencionales.

Contanos como es eso de ‚Äúactivados‚ÄĚ

Las semillas tienen vida latente, no están técnicamente vivas, hasta el momento en que las remojamos por 8 a 12 horas, entonces la semilla se activa, comienza su proceso de germinación, ese es el momento de mayor energía en toda la vida de la planta. Su potencial nutritivo es enormemente mayor.Una almendra seca tiene un potencial nutritivo 10 y un nivel de sabor y aroma 10; una almendra activada tiene un nivel de sabor 2 y un potencial nutritivo 100, una almendra tostada tiene un nivel de sabor y aroma 100 y un potencial nutritivo 2.

Es decir que por m√°s que consumamos semillas ¬Ņno estamos obteniendo todo su poder nutricional?

¬°Exacto! Para digerir los alimentos necesitamos enzimas; los alimentos vivos las poseen naturalmente, pero se destruyen a partir de los 42¬ļC. Al destruir las enzimas y vitaminas, nos queda un alimento desvitalizado y una demanda de desviar enzimas metab√≥licas para ser usadas como enzimas digestivas, con lo cual el sistema inmunol√≥gico se deprime ya que en todo proceso de curaci√≥n constatamos una excreci√≥n en orina de enzimas en nivel elevado en un 70% al volumen normal, lo que nos muestra que las enzimas son usadas activamente en la restituci√≥n de la salud.

Nuestras dietas occidentales están basadas en alimentos como la carne y alimentos cocidos, entonces, estaríamos desaprovechando un potencial curativo que se encuentra en los alimentos crudos…

Absolutamente; en primer lugar la alimentación viva se define como alimentación vegana y cruda, excluyendo alimentos de origen animal y refinados, contrariamente a la dieta convencional cárnico láctico industrializada que nos enferma, la dieta viva o dieta matusalénica nos restituye la salud y nos mantiene con vitalidad

Algunas personas podr√≠an creer que en nuestra sociedad actual, en la ciudad, es dif√≠cil llevar a cabo esta alimentaci√≥n, ¬Ņqu√© podr√≠as decir al respecto?

Las frutas vienen en envase propio, no necesitan ni siquiera lonchera, la banana y la mandarina vienen con abre fácil, las podría comer un mecánico sin necesidad de lavarse las manos. Una ensalada se prepara en 5 minutos, con unas semillas activadas se consigue una comida completa, nutritiva y saciadora.

Germinar alfalfa por 5 d√≠as puede parecer un largo esfuerzo, sin embargo germinan solas con m√≠nima atenci√≥n y se pueden comer al 2¬ļ d√≠a o al 5¬ļ o al 7¬ļ sin que se echen a perder, mientras que la m√≠nima distracci√≥n en la PC y el arroz se quem√≥!

¬ŅEl movimiento crud√≠voro es para cualquier persona?

Para cualquiera que quiera sentirse bien y restituir su salud y vitalidad original. Hay casos especiales en los que el deterioro es tan grave que es aconsejable seguir un proceso de desintoxicación previo o el caso de personas transplantadas a las que la comida viva le subiría el sistema inmunológico pudiendo incurrir en un rechazo del órgano.

Respecto a las verduras y frutas que se venden en las verduler√≠as, generalmente, estas no son org√°nicas, ¬Ņel proceso de desintoxicaci√≥n no se vicia un poco? me refiero al hecho de que generalmente estos vegetales son transg√©nicos o tienen pesticidas.

La disminuida nutrición que obtenemos de una fruta o verdura no orgánica se destruye completamente al cocinarlas.

Pero si todos los vegetales que consumimos crudos no son org√°nicos, ¬Ņno estar√≠amos afectando nuestra salud?

Menos de lo que hacemos al ingerirlo cocidos. La comparación me recuerda a la soja la concentración biológica de los contaminantes demuestra que en las grasas animales se acumulan los pesticidas, por lo que comer animales es comer 10 veces más pesticidas que comer soja, que aunque totalmente prescindible es un puente genial para personas que dan sus primeros pasos hacia la dieta compasiva.